Nöbetçi Eczaneler
Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, yerel tarımı yüksek teknolojiyle birleştirerek vegan sporcuların beslenme sorununa bilimsel bir çözüm getirdi. Karakaya cevizi, artık sadece bir yemiş değil, uluslararası onaylı bir sporcu gıdası!
Beslenme ve spor dünyasında devrim niteliğinde bir adım Erzincan’dan geldi. Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Anabilim Dalı’nda yürütülen bir yüksek lisans çalışması, yerel cevizleri vegan sporcular için yüksek katma değerli bir “süper gıdaya” dönüştürdü.
Bilim ve Yerel Tarımın Gücü Birleşti
Hatice Kübra Acar tarafından, Doç. Dr. Filiz Yangılar danışmanlığında hazırlanan tez çalışması, Erzincan’ın meşhur Karakaya cevizi üzerine yoğunlaştı. Vegan sporcuların en büyük eksiği olan protein ve mikro besin ögelerini hedef alan çalışma kapsamında; ceviz sütü, B12 vitamini, L-Karnitin ve lupin (acı bakla) unu ile zenginleştirildi.
Uzay Teknolojisi ile Üretim: Liyofilizasyon
Geliştirilen ürün, besin değerini sıfır kayıpla koruması için liyofilizasyon (dondurarak kurutma) yöntemiyle toz haline getirildi. Bu yöntem sayesinde ürün hem uzun raf ömrüne sahip oldu hem de vegan sporcular için pratik, fonksiyonel ve yüksek kaliteli bir protein kaynağına dönüştü.
Uluslararası Başarı: Q2 Kategorisinde Yayın
Erzincan’da geliştirilen bu yenilikçi ürün, sadece laboratuvarda kalmadı. Çalışma, gıda bilimi dünyasının prestijli dergilerinden biri olan ve Q2 kategorisinde yer alan “Journal of Food Measurement and Characterization” dergisinde yayımlandı. Bu başarıyla birlikte Erzincan cevizi, uluslararası bilim literatüründeki yerini perçinlemiş oldu.
Neden Önemli?
- Yerel Kalkınma: Erzincan’ın tarımsal değeri bilimsel bir marka kazandı.
- Vegan Beslenmesi: Vegan sporcular için kritik olan B12 ve amino asit desteği tek bir üründe buluştu.
- Akademik Vizyon: Yerel bir hammadde, teknolojik işlemlerle uluslararası bir yayına dönüştü.
