Nöbetçi Eczaneler
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen ve yöreye özgü Cimin Üzümü ile hazırlanan “Erzincan Üzümlü Sarucu”, lezzeti ve sağlık faydalarıyla büyük talep görüyor. Uzun ve zahmetli el emeğiyle üretilen bu özel kışlık atıştırmalık, pazarda 1.500 TL’lik fiyatına rağmen yoğun ilgiyle karşılaşıyor.
Erzincan’ın köklü lezzetlerinden biri olan ve halk arasında Saruc adıyla bilinen yöresel ürün, “Erzincan Üzümlü Sarucu” adıyla Türk Patent ve Marka Kurumunca geçtiğimiz yıllarda tescillenerek coğrafi işaretli ürünler arasındaki yerini aldı. Üzümlü Kaymakamlığı Köylere Hizmet Götürme Birliği tarafından yapılan başvuru ve KUDAKA Teknik Destek projesi kapsamındaki danışmanlık süreci neticesinde 2022 yılında gerçekleşen bu tescil, yöre ekonomisi ve kültürel değerleri açısından önemli bir başarı olarak kaydedildi.
Tescil Bilinirliği Artırdı
Tescil süreciyle birlikte bilinirliği daha da artan Üzümlü sarucu, Erzincan’ın Üzümlü ilçesinde yetiştirilen ve yine coğrafi işaretle koruma altında olan Cimin Üzümü ile yerli ceviz kullanılarak geleneksel yöntemlerle üretiliyor. Bu özel kombinasyon, sarucu lezzet tutkunları için vazgeçilmez bir kışlık atıştırmalık haline getiriyor.
Ürünün ayırt edici özelliklerinden olan Cimin üzümü, kendine has aroması, ince kabuğu ve buğulu yapısıyla yöreye özgü sofralık bir üzüm çeşidi olarak biliniyor. Üzümlü sarucunun üretiminde ise büyük bir emek ve hassasiyet söz konusu.
Zorlu ve Zahmetli Üretim Süreci
Yöredeki kadınlar tarafından büyük bir özenle hazırlanan sarucun yapım süreci, titizlikle seçilen iri taneli Cimin üzümlerinin bıçak yardımıyla çekirdeklerinden ayrılmasıyla başlıyor. Çekirdeklerinden ayrılan üzüm taneleri ilk aşamada güneşte kurumaya bırakılıyor.
Kuruyan üzüm taneleri, yörede yetişen iri taneli ve beyaz renkteki cevizin içine sarılıyor. Ardından bu özel parçalar, tıpkı tespih tanesi gibi bir ipe iğneyle dikkatlice diziliyor. Bütün bu işlemlerin ardından saruç, kış aylarında tüketilmeye hazır hale gelmek üzere tekrar kurumaya bırakılıyor. Bu zahmetli ve uzun emek gerektiren üretim süreci, ürünün değerini ve kalitesini artırıyor.
Pazarda Kilosu 1.500 TL’den Alıcı Buluyor
Coğrafi işaretle tescillenen Üzümlü sarucu, pazarda yoğun ilgi görmeye devam ediyor. Buğday Meydanı Pazarı’nda sarucun kilosu, yüksek maliyeti ve zahmetli üretimi sebebiyle bin 500 TL’den satışa sunuluyor.
Pazarcı Hasan Sarıkaya, ürüne gösterilen ilgiyi ve sarucun önemini şöyle açıkladı, “Saruc, Erzincan’ın meşhur Cimin üzümü ve cevizinden uzun emekler sonucu yapılıyor. Sağlığa faydası var, özellikle kış aylarında soğuk algınlığına karşı koruyucu özelliği de bulunuyor. Kendine has aromasıyla lezzet tutkunları tarafından yoğun ilgi görüyor.” Dedi.
Erzincan Üzümlü Sarucu, coğrafi işaret tesciliyle birlikte hem yöresel bir lezzet olmanın ötesine geçerek ulusal çapta tanınırlığını pekiştirmiş hem de bölge halkına ekonomik katkı sağlayan önemli bir değer haline geliyor