Nöbetçi Eczaneler
Erzincan’ın meşhur dermason kuru fasulyesinde hasat devam ederken, üreticiler bu yıl verimin iklim değişikliğine bağlı olarak düştüğüne dikkat çekiyor. Ani sıcaklık dalgalanmaları ürün gelişimini olumsuz etkiledi.
Erzincan’ın coğrafi yapısı ve iklimiyle özdeşleşmiş tarımsal ürünlerinden biri olan meşhur dermason kuru fasulyesinde hasat sezonu tüm hızıyla devam ediyor. Özellikle Çayırlı, Tercan ve merkez köylerinde yıl boyunca büyük emekle yetiştirilen dermason fasulyeleri, çapalama, sulama ve bakım aşamalarının ardından özenle toplanıyor.
Yüksek rakımlı köy arazilerinde yetiştirilen ve Türkiye genelinde bilinen Erzincan dermasonu, etin ve pilavın vazgeçilmez tamamlayıcısı olarak özellikle restoran ve lokantalarda büyük rağbet görüyor. Tadı, pişme kolaylığı ve kabuksuz yapısıyla öne çıkan fasulye, sadece Erzincan’da değil, ülkenin birçok şehrinde tercih edilen bir ürün hâline geldi.
HASAT SÜRECİ BÜYÜK EMEK İSTİYOR
Çayırlı ilçesine bağlı Harmantepe Köyü, Tercan çevresi ve merkeze bağlı Çatalarmut Köyü başta olmak üzere birçok noktada devam eden hasat süreci, zorlu bir üretim maratonunun son aşamasını oluşturuyor. Fasulyeler, tarlalarda oluşturulan harman yerlerinde bir hafta boyunca güneş altında kurutuluyor. Kurutma işleminin ardından patos makineleriyle kabuklarından ve saplarından ayrılan fasulyeler, daha sonra ev hanımları tarafından elenip temizlenerek toprak parçalarından arındırılıyor ve boyutlarına göre ayrıştırılıyor.
Bu işlemden sonra çuvallanarak pazara hazır hâle getirilen dermason fasulyeleri, Erzincan kent merkezinin yanı sıra çevre illere ve özellikle büyükşehirlere gönderilerek satışa sunuluyor. Üreticiler, ürünün bir kısmını ise kışlık tüketim için ayırıyor.
İKLİM DEĞİŞİKLİĞİ VERİMİ ETKİLEDİ
Üreticiler bu yılki hasat sezonunda verimin geçtiğimiz yıllara göre daha düşük olduğunu belirtiyor. En büyük etkenin ise küresel iklim değişikliğiyle birlikte gelen ani hava dalgalanmaları olduğu ifade ediliyor. Özellikle yaz döneminde yaşanan ani aşırı sıcaklıklar ve soğuk hava geçişleri, fasulyenin gelişimini olumsuz yönde etkiledi.
Harmantepe köyündeki üreticiler, verimin yüksek olması için ılıman bir sıcaklık dengesi gerektiğine dikkat çekerek, “Çok sıcak da olmayacak, çok soğuk da. Bu yıl hava bir anda ısınıp bir anda soğudu, bu da ürünün olgunlaşma sürecini olumsuz etkiledi.” açıklamasında bulundu.
GELENEKSEL YÖNTEMLER YAŞATILIYOR
Hasadın ardından ürünün elenmesi ve ayrıştırılması gibi işlemler hâlâ büyük ölçüde ev hanımları tarafından geleneksel yöntemlerle yapılıyor. Kadın emeğinin ön planda olduğu bu süreç, hem ürün kalitesini artırıyor hem de aile ekonomisine katkı sağlıyor. Üreticiler, dermason fasulyesinin ününü sürdürebilmek adına kaliteyi korumaya ve doğal yöntemlere sadık kalmaya özen gösteriyor.
Erzincan’ın tarımsal değerlerinden biri olan dermason fasulyesi, bu yıl da zorluklara rağmen üreticisinin alın teriyle sofralara taşınmaya devam ediyor.