Nöbetçi Eczaneler
Erzincan’da kış hazırlıkları sürüyor, geleneksel meyve kurutma mesaisi son demlerinde. Bahçelerden toplanan elmalar özenle soyulup dilimlenerek güneşte kurumaya bırakılırken, yörede “gak” olarak bilinen elma kurusu kış sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.
Erzincan’da kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte evlerde geleneksel hazırlıklar hız kazandı. Sonbaharda bahçelerden toplanan taze elmalar, kış aylarında tüketilmek üzere kurutulmaya devam ediyor. Ev hanımları ve üreticiler tarafından özenle seçilen elmalar, yıkandıktan sonra soyulup dilimlenerek evlerin damlarında ve güneş alan açık alanlarda kurumaya bırakılıyor.
Bölge sakinlerinden Özgül Hanım, elma kurutma geleneğini her yıl sürdürdüklerini belirterek, “Her yıl bu zamanlarda elmalarımızı kuruturuz. Kışın çayımızın yanında kuruyemiş gibi yeriz, misafirlerimize ikram ederiz. Hem sağlıklı hem de ev yapımı” dedi.
Elmanın yanı sıra erik, şeftali, armut ve üzüm gibi meyveler de aynı yöntemle kurutularak kışlık erzak arasındaki yerini alıyor. Doğal yöntemlerle hazırlanan meyveler, uzun süre muhafaza edilerek kış aylarında hem atıştırmalık hem de ikramlık olarak tüketiliyor.
Yörede “gak” olarak da bilinen elma kurusu, özellikle kış akşamlarında çay ve bitki çaylarının yanında tercih ediliyor. Evlerde tüketilmesinin yanı sıra yerel pazarlarda da satışa sunulan kurutulmuş meyveler, aile bütçesine katkı sağlıyor.
Yıllardır sürdürülen meyve kurutma geleneği, Erzincan’da sonbaharın bereketini kış aylarına taşıyor. Doğal yöntemlerle hazırlanan yöresel lezzetler, hem kültürel mirasın yaşatılmasına hem de geleneksel mutfak alışkanlıklarının gelecek nesillere aktarılmasına katkı sunuyor.