Nöbetçi Eczaneler
Kurban Bayramı’nda lezzetli sofralar kurarken sağlığınızı riske atmayın! Diyetisyen Zehra Tahan, dengeli et tüketimi, doğru pişirme yöntemleri ve hijyenik muhafaza için önemli öneriler sunuyor. İşte bayramda sağlıklı beslenmenin püf noktaları!
Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketiminin artmasıyla birlikte sağlıklı beslenme kurallarına dikkat etmek, sindirim sorunlarını ve diğer sağlık problemlerini önlemek için büyük önem taşıyor. Diyet ve Beslenme Uzmanı Diyetisyen Zehra Tahan, bayram süresince dengeli beslenme ve doğru et tüketimi için önemli önerilerde bulundu.
DENGELİ ET TÜKETİMİ
Kurban Bayramı’nda aşırı et tüketimi sindirim problemleri, hazımsızlık, gaz, mide bulantısı ve ani tansiyon yükselmesi gibi sorunlara yol açabilir. Tahan, “Ortalama bir kişinin günlük 50-100 gram et tüketmesi yeterlidir. Fazla protein alımı böbreklerin yükünü artırabilir ve yeterince sıvı alınmazsa vücudun susuz kalmasına neden olabilir. Bu nedenle günlük 2-2,5 litre su tüketimine özen gösterilmelidir,” dedi.
Tahan, etin sindirimi kolaylaştırmak için buzdolabında 1-2 gün dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı: “Et, kesim sonrası ölüm sertliği nedeniyle sert olur. Buzdolabında 1°C’de 24 saat bekletilen et, hem daha kolay pişer hem de sindirimi kolaylaşır ve lezzeti artar.”
ETLE BİRLİKTE SEBZE VE SALATA TÜKETİMİ
Etin posa içeriğinin düşük olması nedeniyle bir öğünde fazla tüketilebildiğini belirten Tahan, “Yemeklere çorba ile başlamak ve etin yanında bol sebze veya salata tüketmek sindirimi kolaylaştırır. Kırmızı et demir açısından zengindir ve C vitamini içeren salatalarla tüketildiğinde demir emilimi artar. Bu, özellikle kansızlık sorunu olanlar için faydalıdır,” diye konuştu.
PİŞİRME YÖNTEMLERİ VE SAKATAT TÜKETİMİ
Etin pişirme yönteminin sağlık açısından önemli olduğunu vurgulayan Tahan, “Fırın, ızgara veya haşlama yöntemleri tercih edilmeli. Kavurma ve kızartma, sindirimi zorlaştırır ve vitamin-mineral kaybına neden olabilir. Etler, hafif veya orta sıcaklıkta uzun süre pişirilerek besin değeri korunmalıdır,” dedi. Mangalda pişirme için ise, “Etler kömürden 15 cm uzakta, kor ateş üzerinde pişirilmeli. Bu, kanserojen madde oluşumunu önler,” uyarısında bulundu.
Sakatat tüketimine de dikkat çeken Tahan, “Sakatatlar yüksek kolesterol içerir. Örneğin, 100 gram karaciğer veya böbrek günlük kolesterol ihtiyacını karşılarken, beyin bunun 6 katını içerir. Bu nedenle sakatat tüketimi sınırlı olmalıdır,” dedi.
TATLI VE ŞEKERLİ GIDA TÜKETİMİ
Bayram ziyaretlerinde sunulan tatlı, şeker ve çikolata tüketiminin hipertansiyon, kalp-damar hastalıkları ve diyabet riskini artırabileceğini belirten Tahan, “Hafif sütlü veya meyveli tatlılar tercih edilmeli. Her ikramı kabul etmek yerine seçici davranılmalıdır. Aşırı tatlı tüketimi diş sağlığını da olumsuz etkileyebilir,” diye ekledi.
ETİN MUHAFAZASI VE TÜKETİMİ
Etin doğru saklanmasının sağlık için kritik olduğunu vurgulayan Tahan, “Taze et buzdolabında en fazla 1 gün saklanmalı. Uzun süre muhafaza edilecek etler küçük parçalar halinde derin dondurucuda -18°C’de 4-6 ay saklanabilir. Çözdürülen etler buzdolabının alt kısmında çözdürülmeli ve hemen tüketilmeli, tekrar dondurulmamalıdır. Bu, bakteri çoğalmasını önler ve besin zehirlenmesi riskini azaltır,” dedi.
Tahan, kıyma haline getirilen etlerin yüzey alanının artmasıyla bakteri üremesinin hızlandığını belirterek, “Et, tüketilmeden hemen önce kıyma haline getirilmeli. Buzdolabında küçük parçalar halinde saklanan et 3-4 günde bozulabilir, bu nedenle derin dondurucu tercih edilmelidir,” önerisinde bulundu.
GENEL BESLENME ÖNERİLERİ
Tahan, bayramda dengeli beslenmenin önemine dikkat çekti: “Kalp, şeker ve tansiyon hastaları normal beslenme düzenine sadık kalmalı. Etin sindirimi zor olduğundan midesinde sorun olanlar aşırı tüketimden kaçınmalı. Aynı günde fazla et tüketimi kabızlığa neden olabilir. Sindirimi kolaylaştırmak için su, soda, ayran veya bitki çayları gibi içecekler tercih edilmeli, yemek sırasında sıvı tüketiminden kaçınılmalı ve yemekten 2 saat sonra sıvı alımı artırılmalıdır.”
Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenme kurallarına uyarak hem lezzetli hem de sağlıklı bir bayram geçirmek mümkün.