Nöbetçi Eczaneler
TV8 ekranlarında yayınlanan MasterChef Türkiye’de geçtiğimiz hafta sonu Doğu Anadolu Bölgesi’nin yöresel lezzetleri yarıştı. Erzincan mutfağının vazgeçilmez tatlılarından Kasefe halk arasında ise adı Gasefe, ünlü şefler Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna ve Somer Sivrioğlu tarafından gecenin yemeği seçilerek dikkatleri üzerine çekti.
Türkiye’nin ilgiyle takip edilen yemek yarışması MasterChef Türkiye, geçtiğimiz hafta sonu Doğu Anadolu Bölgesi’nin zengin mutfak kültürüne ev sahipliği yaptı. Yarışmacılar, bölgeye özgü birbirinden farklı yöresel yemekleri en iyi şekilde hazırlayabilmek için kıyasıya mücadele etti. Gecenin öne çıkan lezzetlerinden biri ise Erzincan’ın geleneksel tatlıları arasında önemli bir yere sahip olan Kasefe oldu.
ERZİNCAN GASEFESİ ÜNLÜ ŞEFLERİN TERCİHİ OLDU
Doğu Anadolu mutfağının ön plana çıktığı yarışmada, bölgenin geleneksel yemekleri ünlü şeflerin beğenisine sunuldu. Erzincan’ın kuru kayısı ve cevizle hazırlanan meşhur tatlısı Kasefe de yarışmanın dikkat çeken lezzetleri arasında yer aldı.
Yarışmanın jüri üyeleri Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna ve Somer Sivrioğlu’nun değerlendirmesi sonucunda Erzincan Kasefesi’nin gecenin yemeği olarak seçilmesi, kentin köklü mutfak kültürünü bir kez daha gündeme taşıdı.
Türkiye genelinde geniş bir izleyici kitlesine ulaşan programda Erzincan’a özgü bir tatlının ön plana çıkması, yöresel lezzetlerin tanıtımı açısından önemli bir fırsat oluşturdu.
COĞRAFİ İŞARET TESCİLİ İÇİN BAŞVURU YAPILMIŞTI
Erzincan’ın geçmişten günümüze taşınan geleneksel tatlılarından Kasefe, coğrafi işaret tescil çalışmalarıyla da gündeme gelmişti.
Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü tarafından 2024 yılında coğrafi işaret tescili için başvurusu yapılan 11 yöresel ürün arasında Erzincan Kasefe Tatlısı da yer almıştı. Söz konusu başvuruyla tatlının yöresel kimliğinin korunması, tanıtılması ve gelecek nesillere aktarılması amaçlanıyor.
MasterChef Türkiye’de Kasefe’nin ön plana çıkması, Erzincan’ın gastronomi alanındaki tanınırlığı açısından da dikkat çekici bir gelişme oldu.
ERZİNCAN MUTFAĞININ VAZGEÇİLMEZ TATLISI: GASEFE
Tarih boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliği yapan Erzincan, sahip olduğu kültürel birikimi mutfak kültürüne de yansıtıyor. Kentin geleneksel lezzetleri arasında bulunan Kasefe, az sayıda malzemeyle hazırlanmasına rağmen kendine özgü tadıyla öne çıkıyor.
Yörede Gasefe veya Kasefe olarak bilinen tatlı, temel olarak kuru kayısı, tereyağı ve ceviz kullanılarak hazırlanıyor. Özellikle misafir ağırlamalarında, özel günlerde ve Ramazan ayında sofralarda kendisine yer bulan tatlı, nesilden nesile aktarılan tarifler arasında bulunuyor.
Kayısının kendine has aroması, tereyağının lezzeti ve cevizin birleşimiyle hazırlanan Kasefe, Erzincan’ın geleneksel mutfağını yansıtan önemli tatlılardan biri olarak kabul ediliyor.
ERZİNCAN GASEFESİ NASIL YAPILIR? İŞTE TARİFİ
MasterChef Türkiye’de gündeme gelen Erzincan Kasefesi’nin hazırlanışı da merak konusu oldu. Evlerde kolaylıkla yapılabilen bu geleneksel tatlı için birkaç temel malzeme yeterli oluyor.
Gasefe için gerekli malzemeler:
- Yarım kilogram kuru kayısı (yarma)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı ceviz
Kasefenin hazırlanışı:
Öncelikle kuru kayısılar ılık suda bir süre bekletilerek yumuşatılır. Ardından iyice yıkanarak tencereye alınır. Üzerine su ve tercihe göre şeker eklenerek kısık ateşte pişirilir.
Kayısılar yumuşayıp suyunu çekmeye başladığında tereyağı ilave edilir. Bir süre daha pişirilen tatlı servis tabağına alınır. Üzerine dövülmüş ceviz serpilerek sıcak şekilde servis edilir.
Geleneksel Erzincan mutfağında kayısının doğal şekerinden yararlanılarak ilave şeker kullanılmadan hazırlanan çeşitleri de bulunuyor.
YÖRESEL LEZZETLERİN TANITIMINA KATKI
Erzincan’ın gastronomi kültüründe önemli bir yere sahip olan Kasefe’nin ulusal bir televizyon programında öne çıkması, kentin yöresel ürünlerinin daha geniş kitlelere tanıtılması bakımından önem taşıyor.
Erzincan tulum peyniri, kesme kadayıfı, yaprak döneri ve diğer geleneksel lezzetleriyle zengin bir mutfak kültürüne sahip olan kent, Kasefe gibi özgün tatlılarıyla da gastronomi turizminde dikkat çekme potansiyelini sürdürüyor.