Nöbetçi Eczaneler
600 bini aşkın küçükbaş hayvan varlığıyla dikkat çeken Erzincan’da, her yıl binlerce ton tulum peyniri üretiliyor. Yüksek rakımlı yaylalarda yaz boyunca devam eden yoğun emek, asırlık lezzetin sofralara ulaşmasını sağlıyor.
Erzincan’ın 3 bin metreye kadar yükselen yaylalarında, yaz sezonunun sonlarına yaklaşılırken tulum peyniri üretimi tüm hızıyla devam ediyor. Köklü geçmişiyle Erzincan ile özdeşleşen ve Türkiye genelinde geniş bir tüketici kitlesine hitap eden Erzincan Tulum Peyniri, sadece bir kahvaltılık değil, aynı zamanda kültürel bir miras olarak öne çıkıyor. Tandır ekmeği ve demli çayla eşsiz bir uyum yakalayan bu lezzet, kimi zaman Kemah’ın meşhur ceviziyle, kimi zaman Cimin’in üzümüyle, kimi zaman da mis kokulu yerli domatesle sofralarda yerini alıyor.
2024 yılı verilerine göre Erzincan ve ilçelerinde 600 binin üzerinde küçükbaş hayvan bulunuyor. Bu varlık, bölgenin hayvancılık ve süt ürünleri üretimindeki potansiyelini ortaya koyarken, Erzincan Tulum Peyniri’nin sürdürülebilirliğini de güvence altına alıyor. Yaylalarda yaklaşık 5 ay boyunca konaklayan üreticiler, zorlu doğa koşullarına rağmen üretime ara vermeden devam ediyor.
TARIM İL MÜDÜRÜ’NDEN YAYLA ZİYARETİ
Erzincan Tarım ve Orman İl Müdürü Alper Koçaker, Çayırlı ilçesinde bulunan Turnaçayırı Merası’nda tulum peyniri üretimi yapan aileleri ziyaret etti. Bölgede yaklaşık 2 bin koyunun otladığı yaylada üretimin sonuna yaklaşılırken, elde edilen peynirler tesislere taşınarak olgunlaştırma sürecine alınıyor.
İl Müdürü Koçaker, Turnaçayırı Yaylası’nda 850 başlık sürüsüyle tulum peyniri üretimi gerçekleştiren Kadir Polatcan ve ailesiyle bir araya geldi. Ziyarette üretim süreci, karşılaşılan zorluklar ve ürünün pazarlama aşamaları üzerine istişarelerde bulunuldu.
PEYNİRLER SOFRALARA ULAŞMAK İÇİN YOLA ÇIKIYOR
Yaylalarda sağlanan sütten üretilen tulum peynirleri, belirli işlemlerin ardından modern tesislerde olgunlaştırılıyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen peynirler, hijyen ve kalite standartlarına uygun şekilde ambalajlanarak ülkenin dört bir yanına gönderiliyor.
Zor şartlarda üretim yapan çobanlar ve aileleri, kadim bir geleneği yaşatmaya devam ediyor. Erzincan yaylalarından sofralara uzanan bu serüven, üreticinin alın teriyle birleşerek Anadolu’nun dört bir yanında damaklarda iz bırakıyor.
Erzincan Tulum Peyniri, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda yayla kültürünün, emeğin ve sabrın bir simgesi olarak nesilden nesile aktarılmaya devam ediyor.
Erzincan Tarım ve Orman İl Müdürü Alper Koçaker, “Erzincan Tulum Peynirinin tamamen doğal ortamlarda üretiliyor olması, içeriğinde hiçbir kimyasal maddenin kullanılmaması, Erzincan yaylalarının soğuk suları, temiz havası, mükemmel florası ve şüphesiz o peyniri üreten insanların emeği eşsiz kılıyor bu peyniri. Çünkü Erzincan Tulum Peynirini üretenler, bu coğrafyanın en güzel noktalarına konaklıyor. Elbette üreticilerimiz zaman zaman zorluklar da yaşıyorlar. Coğrafi ve topoğrafik şartlar zor elbette, ama zor olan her zaman daha kıymetli. Şu anda yüzlerce üretimiz 2-3 bin metre rakımlı meralarda üretim gerçekleştiriyor. Ben tüm üreticilerimize Erzincan’a ve ülkemize sağladıkları katkılardan dolayı teşekkür ediyorum” dedi.